體重變化
　　在辟谷的第一天到第五天時，體重減輕最為明顯，一天平均會減輕1至2千克，從第5天開始，每天減輕0.5至1千克，以后幾乎都是以一定的遞減方式減輕體重（有時也有例外，視乎每人的自身體質因素及配合情況而定）。
　　生理機能的變化
　　在辟谷期間，高血壓患者的血壓會顯著下降，低血壓患者有的血壓反而會上升，但視覺、聽覺及觸覺變得敏銳，記憶力和聯想力也會增強，白細胞的數量在辟谷第一周之內沒有改變，第7天開始增加，至第11天起急速增加，日增1.57倍甚至更多，說明辟谷能提高機體免疫力。一部分人在辟谷期間，全身會釋放出一種特有的臭氣味，連呼出的氣體亦有臭味，這是由于體內的代謝廢物，有毒物質經皮膚排出體外的原故。
　　舌苔的變化
　　辟谷初期，口腔內粘著性增高，照鏡子看舌面，長了黃色的舌苔，甚至有的人呈現黑色舌苔，10天以內很少清切，若繼續辟谷，舌苔便會清潔，表示毒素排出，身心凈化。
　　排便與排尿的變化
　　辟谷期間大便次數減少，一般在辟谷開始的最初1-4天內排一次便，這種大便叫宿便，宿便的顏色一般是黑色或黑綠色或茶褐色，呈泥巴狀（也有少數例外），這是正�，F象。
　　氣攻病灶
　　辟谷其間少數人會出現氣攻病灶現象，如乏力或容易疲憊等，這是身體自我修復的正常反映